是誰為你做面包？

　　閱讀提示

　　不產小麥，沒有面粉廠，也不是面包生產、消費最前沿的邊遠山區縣，卻擁有4萬多人從業大軍，在全國1000多個縣市遍布1.6萬多家面包店，年產值200多億元……江西省資溪縣被譽為中國面包之鄉，其面包產業的興起和品牌的打響，離不開勤勞勇敢的務工大軍。

　　你愛吃的面包、喜歡去的面包店，背后或許正是他們忙碌的身影……

　　“老邱，給我裝兩個小面包。”天未亮，面包的香甜氣味便從愛心面包房里飄出，吸引著早起的行人。來這買面包的，大多是和邱森茂非常熟悉的常客，當然，也有不少慕名前來的游客。

　　位于大覺山腳下的江西省資溪縣是中國面包之鄉。從一個不產小麥，沒有面粉廠，也不是面包生產、消費最前沿的邊遠山區縣，到擁有4萬多人從業大軍，在全國1000多個縣市遍布1.6萬多家面包店，年產值200多億元，資溪實現了華麗轉身。

　　積攢“夢想基金”受挫

　　從1986年至今，邱森茂做了30多年面包，也見證了資溪面包產業30余載的發展歷程。

　　在做面包之前，邱森茂的經歷和普通人并沒有多大區別。

　　1962年，邱森茂出生在資溪縣三江村，因為兄弟姐妹眾多，家庭負擔重，他初中未畢業便輟學，幫助父母在家務農兩年。1982年，20歲的邱森茂應征入伍。

　　當兵的第三年，部隊邊上開了一家蛋糕店，老板是外地人，對當地不熟悉，對糕點抱著好奇心的邱森茂時不時往店里跑，一來二去，便和老板熟絡了起來。

　　“當時店里人員不夠，我沒事就去幫老板的忙，順便學點技術。”白天，邱森茂照常訓練，吃過晚飯后，他便到蛋糕店幫忙，忙到深夜12點多才回去。“當時年輕，而且對制作西點也很感興趣，所以一點都不覺得累。持續了兩個多月，學會了基本的餅干、蛋糕制作技術。”

　　從那時候起，邱森茂就萌發了自己開蛋糕店的想法。1985年，他從部隊退伍，全部資金只有300多元退伍費，開店的夢想只能暫時擱淺在心里。

　　“雖然這筆錢在當時來說算很多，但想開店肯定還是不夠，我就想先做點其他的事，攢點錢再開店。”邱森茂回到老家，自己動手開挖了魚塘，買了些魚苗和豬仔，想靠養殖積攢自己的“夢想基金”。

　　卻沒曾想，第二年遭遇大水，連續的暴雨不僅沖垮了他的魚塘，還有他滿腔的創業心。養豬也沒有賺多少錢，受挫的邱森茂冒出了一個大膽的想法。

　　三天三夜未眠趕制訂單

　　“靠這樣慢慢攢錢也不是辦法，干脆借錢開店，搏一把。”邱森茂也不知道哪里來的勇氣，上同村村民家中，挨家挨戶借錢。“一起借了40多戶人家，多的借了200多元，少的也有50元，我用賬本全部記下來了。”

　　現在回想起來，邱森茂仍感慨不已。當時，邱森茂家是全村四戶特困戶之一，但仍有那么多村民信任他，愿意借錢給他，這讓他十分感動。“雖然現在賬本找不到了，但我永遠會記得那些借我錢的人，很感恩他們。”

　　為什么對開蛋糕店如此執著？邱森茂告訴記者，入伍的第二年，父親就腦出血，全家只靠母親勞作補貼家用。所以他當時的想法就是賺錢，幫母親分擔家庭重擔。而自己只會做蛋糕這一門手藝，做蛋糕是他能想到的最快的賺錢辦法。

　　懷揣著借來的3000元，邱森茂買了設備，在縣城租了一間店面，開始了自己的創業之路。

　　“剛開始也歷經很多次失敗，因為蛋糕產品是經常更新的，需要自己摸索。”邱森茂說，真正通過面包賺到第一桶金，是在第一年的中秋節。

　　“當時我籌劃多做些月餅和西點，但又擔心賣不出去，就一個人跑到縣里副食品公司，想把自己做的月餅推銷到他們的門店。跟他們經理把來意說清楚了，當時經理說不需要我做的，他們有，我當時也很固執，要他先嘗嘗，我記得很清楚，經理吃了后很驚訝，問我在哪里學的技術，味道比他們做得好吃。”邱森茂臉上有些許自豪。

　　“我做的月餅和西點挺受消費者喜歡，副食品公司找我要訂單，說我有多少要多少，我沒想到訂單那么大，一個人做不出來，就把我妹妹、兄弟、妹夫都喊來幫忙。”整整三天三夜，邱森茂泡在蛋糕房里埋頭做月餅。一直到中秋節當天，他才一身疲憊回家。“在飯桌上，我媽給我盛飯的工夫，我就昏睡過去，家里人把我扶上床，一直睡到第二天。”

　　烘焙師傅遍布大江南北

　　邱森茂的糕點房在資溪漸漸有了名氣，創業的頭兩年，他便將借的錢悉數還清。但資溪畢竟是縣城，居民消費水平低，市場小，沒過兩年，他便開始外出闖蕩，先后在江西南昌、江蘇常州等地經營面包店。

　　“吃住都在20平方米的店面里，白天做面包的案板，晚上翻過來當床板。”邱森茂創業的辛酸，也是當時資溪“面包人”共同的經歷。不僅如此，他們還要遭受當地“面包人”的排擠。盡管如此，邱森茂還是在外堅持了17載，積累了一些資金。

　　2006年，考慮到孩子上學問題，也為了完成自己的夢想，邱森茂返回了資溪縣，在家鄉開設了一家面包房，想到當年自己受到了諸多好心人幫助，才能創業成功，便取名愛心面包房。

　　資溪面包產業的興起和品牌的打響，離不開無數像邱森茂一樣勤奮勇敢的資溪人。

　　幾乎和邱森茂同時期，資溪縣楊坊村村民張協旺、鐘啟文兩人投身烘焙行業，資溪面包的故事由此開啟。其后，從學習制作技藝到選址開店經營，“親幫親，鄰幫鄰”“一姓帶一村，一村帶一鎮， 一鎮帶一縣”，面包產業不僅帶動了資溪的經濟發展，還對周邊的金溪、貴溪等縣（市）產生輻射效應，越來越多的農民工靠烘焙過上了幸福生活。面包產業撬動了興農引擎，楊坊村也由此被譽為“中國面包之鄉第一村”。

　　多年來，資溪走出的烘焙師傅將大大小小的店鋪開遍了大江南北，但在烘焙行業始終缺少品牌效應。2007年，現任楊坊村黨支部書記鐘啟文成立浙江紹興市資溪面包有限公司，成為打造“資溪面包”品牌的起點，2017年，該公司更名為浙江資溪面包有限公司。這家集面包、蛋糕、中西糕點、中秋月餅等產品研發、生產、直營連鎖銷售為一體的專業烘焙企業發展至今，已擁有100多家“資溪面包”品牌直營店，建有1萬多平方米的現代化中央工廠，員工800多名，成為當地規模最大、設備最先進、技術含量最高的烘焙企業，更為資溪縣面包產業的整體發展積蓄了力量。