一張煎餅攤出大名堂——“煎餅大王”陳長(zhǎng)有的“煎餅經(jīng)濟(jì)學(xué)”
新華社長(zhǎng)春3月25日電 題：一張煎餅攤出大名堂——“煎餅大王”陳長(zhǎng)有的“煎餅經(jīng)濟(jì)學(xué)”
新華社記者張建、徐子恒
在中國(guó)東北和山東等地，大煎餅是很多百姓餐桌的一道美食，街頭巷尾攤煎餅的小店作坊也有不少。但能大批量賣(mài)到國(guó)外的卻不多，吉林省延邊朝鮮族自治州敦化市農(nóng)民陳長(zhǎng)有卻做到了。
陳長(zhǎng)有是從煎餅作坊起家的，現(xiàn)在已是遠(yuǎn)近聞名的“煎餅大王”。他成功地把自己小小的煎餅作坊變成了標(biāo)準(zhǔn)化煎餅大工廠，以自己名字命名的“長(zhǎng)有煎餅”不僅在東北受歡迎，在北上廣等大城市走俏，還闖進(jìn)了美國(guó)、日本、韓國(guó)、澳大利亞等海外市場(chǎng)。
陳長(zhǎng)有說(shuō)，多年的攤煎餅和之前經(jīng)營(yíng)糧店等經(jīng)歷，讓他有了改良傳統(tǒng)煎餅的想法，因?yàn)楹芏鄠鹘y(tǒng)煎餅作坊生產(chǎn)的煎餅不易攜帶，樣式也非常單一，有時(shí)原料也不能得到保障，而且兒時(shí)的味道也逐漸沒(méi)有了。
于是，陳長(zhǎng)有決定開(kāi)始傳統(tǒng)大煎餅的供給側(cè)改革。他日夜不停地站在鏊子前試驗(yàn)，一口氣開(kāi)發(fā)了五糧煎餅、紅棗煎餅、紅小豆煎餅等20多種口味的煎餅，甚至連中藥滋補(bǔ)品也成了他選原料的對(duì)象。
“用人參枸杞、冬蟲(chóng)夏草等中藥做食材，不僅口味新穎，還有滋補(bǔ)保健功效。除了傳統(tǒng)的五糧煎餅，還有海苔味兒、草莓味兒、抹茶味兒都有。”他說(shuō)。
為了保證質(zhì)量，他精選純糧作為原料，不能加糖和糖精，必須得火灶純手工攤制，粗糧細(xì)磨、自然發(fā)酵，這樣的煎餅才能立住腳站得穩(wěn)。
種類(lèi)繁多的“長(zhǎng)有煎餅”令外國(guó)人感到好奇，俄羅斯客人最近還專門(mén)來(lái)工廠參觀煎餅的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程。陳長(zhǎng)有調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在國(guó)外買(mǎi)煎餅的人很多是回頭客。“外國(guó)人喜歡野餐，可能?chē)L過(guò)煎餅這種奇特產(chǎn)品后感覺(jué)很好，而且方便攜帶適合野餐，不易浪費(fèi)，就產(chǎn)生了購(gòu)買(mǎi)的念頭。”
陳長(zhǎng)有的“煎餅經(jīng)濟(jì)學(xué)”不僅關(guān)注供給與需求，還特別注重誠(chéng)信和質(zhì)量。與很多傳統(tǒng)煎餅作坊不同，“長(zhǎng)有煎餅”包裝精美。陳長(zhǎng)有說(shuō)，我女兒是煎餅代言人，我和妻子至今還在流水線上生產(chǎn)煎餅。“我們一家和煎餅綁定了，不能把產(chǎn)品做砸了讓人家罵。”
“我們工廠是按照藥廠標(biāo)準(zhǔn)管理的，之前有一批原料不新鮮，我知道后，立即把已經(jīng)加工好的煎餅全都銷(xiāo)毀了。”陳長(zhǎng)有指著工廠的醒目大字“絕不讓任何一張不合格的煎餅出廠”說(shuō)。
在廠區(qū)出入口，記者看到還張貼著數(shù)十條具體到洗手穿衣的規(guī)定，高清攝像頭對(duì)廠區(qū)實(shí)現(xiàn)無(wú)死角覆蓋，工人違規(guī)不僅有據(jù)可查，還會(huì)被罰款追責(zé)。
陳長(zhǎng)有在自己“煎餅經(jīng)濟(jì)學(xué)”的指導(dǎo)下，煎餅事業(yè)越做越大，幫助當(dāng)?shù)睾芏嘭毨粽莆樟艘患贾L(zhǎng)，工廠的100多名工人如今都是當(dāng)?shù)財(cái)偧屣災(zāi)苁郑咳嗽率杖?000元以上。同時(shí)，3000多平方米的新工廠已經(jīng)落成，全自動(dòng)化車(chē)間也即將上馬。
記者推門(mén)走進(jìn)工廠生產(chǎn)車(chē)間，煎餅的香氣撲鼻而來(lái)，工人們正在為澳大利亞的訂單忙碌著。
“我最喜歡看的就是煎餅鏊子轉(zhuǎn)動(dòng)，鏊子一轉(zhuǎn)，就轉(zhuǎn)出了幸福生活的圓圈，煎餅將是我一生追求的幸福事業(yè)。”他說(shuō)。